南航為車間成功引進(jìn)風(fēng)淋室

　　為了近距離地了解航空食品制作的全過程，記者來到了南航大連分公司航食部的空廚基地，即大連航空食品有限公司，一探究竟。大家都知道“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。近幾年，食品安全問題引起了人們的高度關(guān)注，如何讓老百姓吃上放心的食品是政府相關(guān)部門和許多食品供應(yīng)商一直努力做的事情。作為民航旅客的食品提供者，航空公司及其食品供應(yīng)基地也同樣肩負(fù)著食品安全的重要責(zé)任，所以也引進(jìn)了風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。其實(shí)我們在前文已經(jīng)學(xué)習(xí)過航空美食是離不開風(fēng)淋室的。
　　
　　進(jìn)入生產(chǎn)車間之前，所有的工作人員需要將自己與食物“隔離”。穿上白大褂，戴上口罩和生產(chǎn)帽，到消毒池用消毒液和肥皂將手洗凈并烘干，最后通過“風(fēng)淋室”的“洗禮”，整個過程的嚴(yán)格程度堪比醫(yī)院的無菌病房。對于空廚基地而言，食品安全是重中之重，所以這里才會有苛刻的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這個特殊廚房里，是不允許有任何塵埃侵?jǐn)_的。
　　
    嚴(yán)格講究通過風(fēng)淋設(shè)備，首先看到的是粗加工車間。在這個車間內(nèi)，經(jīng)驗(yàn)豐富、動作麻利的工人們需要對水果、蔬菜進(jìn)行清洗、消毒、浸泡、去皮在經(jīng)過多次處理后，一筐筐如“出水芙蓉”般干凈剔透的果蔬就被裝箱、封膜，送入冷庫冷藏，以備使用。　經(jīng)過粗加工的果蔬，會根據(jù)各自需求被送到冷熱廚房，加工成一道道菜肴或者制成甜品，這樣半成品就完成了。隨后，各種半成品會被送到配餐間。

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