風(fēng)淋室在武漢中央配送廚房的應(yīng)用

風(fēng)淋室使用范圍越來越廣泛，不停止是一般的潔凈室里面要用到風(fēng)淋室，就包括現(xiàn)在的廚房也越來越離不開風(fēng)淋室了，前面我們就了解過私房面先進(jìn)管理也要用風(fēng)淋室，知道風(fēng)淋室其實(shí)并不是大家所想象的這么復(fù)雜的設(shè)備，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了越來越多的領(lǐng)域，最近RFILTER就跟朋友來到了武漢的一個(gè)中央配送廚房，了解了風(fēng)淋室在這里的具體應(yīng)用。

首先在進(jìn)入后廚之前，RFILTER被要求要先進(jìn)入“風(fēng)淋室”，進(jìn)入“風(fēng)淋室”后，廚師經(jīng)過高風(fēng)速“吹淋”，除去人體各部位大于0.3微米粉塵顆粒，以免進(jìn)入潔凈房后帶去污染。這種“風(fēng)淋室”一般用于實(shí)驗(yàn)室和醫(yī)院，但在武漢的其他一些現(xiàn)代化的“中央配送廚房”也出現(xiàn)了“風(fēng)淋室”，最大程度地保證后廚的潔凈和顧客的用餐安全。

在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的外邊就可以看到在后廚的入口處，設(shè)置了造價(jià)昂貴的“風(fēng)淋室”，全自動控制，電子互鎖，吹淋時(shí)雙門鎖閉，紅外線感應(yīng)自動吹淋。可以有效阻隔外室的粉塵顆粒，所有工作人員在進(jìn)入后廚時(shí)，都要經(jīng)過“風(fēng)淋室”的“消毒”。

除此之外，在高新區(qū)食藥監(jiān)部門的配合下，該配餐公司更新了切配間（粗加工）、烹飪間（廚房）、餐具消毒間的部分設(shè)備，并在烹飪間（廚房）等部位，建立玻璃幕墻（玻璃窗）、隔斷矮墻，設(shè)置參觀窗口，實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵部位、重點(diǎn)部位的全部透明化。

同時(shí)，該公司還與配餐學(xué)校實(shí)現(xiàn)了視頻監(jiān)控系統(tǒng)對接，實(shí)時(shí)傳送現(xiàn)場操作與配送畫面，讓校方、家長和孩子們徹底用上“安全午餐”。食藥監(jiān)工作人員檢查進(jìn)入后廚操作間的“淋風(fēng)消毒”專用通道。

其實(shí)嚴(yán)格意義上來說，風(fēng)淋室的主要作用是通過高速風(fēng)來進(jìn)行除塵，此外，也做為潔凈室與外界之間的緩沖通道，對于消毒這方面的功能來說還不完全具備，隨著風(fēng)淋室技術(shù)的發(fā)展，這方面的功能應(yīng)該遲早也會普通。

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